お料理
舟屋のまち、伊根町。いにしえより海とともに生きてきた町。
人々は舟屋と呼ばれる住居と船揚場を兼ねた建屋を生み出し、海ととても近い場所で暮らしてきました。
それは、豊かな海の幸に恵まれていた証でもあります。
その時期、いちばん美味しい魚はなにか、どう料理し、何と合わせたら、さらなる美味に辿り着くのか････
伊根の魚を知り尽くした料理人の贅をこらした旬味をお召しあがりください。
プランごとのお料理例
食材の質もボリュームも満点の会席料理。一例をご紹介します。※一例となります。使用している食材やメニューは時期により変動する場合がございます。
地魚会席デラックス
伊根の漁港で水揚げられた日本海の幸をじっくりと炭火焼で楽しめますパチパチと音を立てる炭火！
ジュ～っと広がる磯の香り、待ってる間の音や香ばしい匂いも、もうたまりませんよ
他にも、地元の海の幸満載のボリューム満点のお料理が食膳を彩ります「地魚会席デラックス」。
地魚会席スタンダード
地魚会席スタンダード
味もボリュームも満点の海の幸豪華共演を油屋の彩り溢れる会席で心まで満たされるお食事を…
ご夕食は地魚だけでなく、お肉料理含む「地魚会席スタンダード」。
和牛会席
大人気の和牛サーロインの石焼きに加え、旨味たっぷりの和牛すき焼きをご用意和牛を心ゆくまでご堪能ください♪
もちろん、朝獲れ新鮮な伊根の地魚もお造りや煮付でご用意♪
お肉もお魚も楽しめる「和牛会席」。
岩ガキ会席
「ヒルナンデス！」「おはよう朝日です」の番組内で紹介されました！伊根のブランド岩牡蠣「夏珠（なつみ」。
ずっしりとした重みと肉厚でミルキーな臭みのない味わいが特徴の「岩ガキ会席」。
牡蠣のソムリエ（オイスターマイスター）が目利きした岩がきを使用しています。
ゆったり蟹会席
カニたっぷり！２杯半使用！ドドーンと豪快！蟹三昧！お造り・炭火焼・鍋・天ぷら・ゆでガニなどなど・・・
油屋本館料理長が腕を振るう、まさに『カニ尽くし』のフルコース「ゆったり蟹会席」。
伊根ブリ会席
テレビ朝日「帰れマンデー見っけ隊！！」毎日放送「ちちんぷいぷい」等数多くので紹介された冬の日本海・伊根町の美味、「伊根ブリ」のフルコースです。日本三大ブリ漁場の一つ、伊根の「寒ブリ」は献上鰤としても知られているほどとろけそうな甘味が特徴です。
極上のブリ三昧「伊根ブリ会席」。
食材紹介
海の京都は食材の宝庫。岩ガキ、伊根ブリ、松葉ガニ、とり貝、丹後ぐじなど目の前の日本海で水揚げされた新鮮食材。
旬を大切にしながら丁寧に調理してまいります。
地魚
目の前の日本海で獲れたばかりの新鮮な魚介を、お刺身や炭火焼で。
蟹
ぎっしり詰まった身の食べ応えは格別。茹で・焼き・鍋などさまざまな調理法でご提供。
鰤
日本三大ブリ漁場のひとつ・伊根で水揚げされる「寒ブリ」は、冬の味覚の王様。脂ののった身はとろけるような甘さ。
牡蠣
“海のミルク”とも称される伊根産の岩ガキ「夏珠」（なつみ）は、3年かけてじっくり育った大粒の一品。油屋の朝食
まごころ込めたやさしい朝のおもてなし
ご宿泊のお客様への朝食は炊きたてのご飯、お味噌汁、季節の干物、卵に香の物…
やさしい「和の朝食」をご用意いたします。
ご飯は、契約農家に丹精込めてつくっていただいた丹後産コシヒカリ（丹後産コシヒカリは、食味ランクで新潟魚沼産コシヒカリと同評価の特Aランクです）。
干物は、アジやカレイなど、季節その時々の地物一夜干しを。
卵や野菜も新鮮さにこだわり、地元産を使用しています。
